安全性の説明
◯ 十分に安全 安全性は比較的高く、問題ありません。
△ 安全 食品製造には欠かせない物もあり、安全性も問題ありません。
△△ すこし不安 ほぼ使用いたしません。
× 危険 危険と判断し使用いたしません。
×× かなり危険 絶対に使用いたしません。
××× かなり危険 絶対に使用いたしません。
  物質名 安全度 合成 用途
あ 青1 ×× 合成 着色料
青2 × 合成 着色料
赤2 ×× 合成 着色料
赤3 ×× 合成 着色料
赤40 △ 合成 着色料
赤102 △△ 合成 着色料
赤104 ××× 合成 着色料
赤105 ××× 合成 着色料
赤106 ××× 合成 着色料
アカシア - 天然 安定剤
アカシアガム - 天然 安定剤
赤キャベツ ◯ 天然 着色料
赤キャベツ色素 ◯ 天然 着色料
赤ビート ◯ 天然 着色料
赤ビート色素 ◯ 天然 着色料
アシッドレッド ××× 合成 発色剤
亜硝酸Na ××× 合成 発色剤
亜硝酸ナトリウム ××× 合成 発色剤
アズキ全草抽出物 - 天然 酸化防止剤
アスコルビン酸 △ 合成 酸化防止剤
アスコルビン酸エステル △ 合成 発色剤・保存料等
アスコルビン酸Na △ 合成 発色剤・保存料等
アスパルテーム △ 合成 甘味料
アセトン △ 合成 加工助剤
アマランス ×× 合成 着色料
アナトー △ 合成 着色料
アナトー色素 △ 天然 着色料
甘茶 ◯ 天然 甘味料
甘茶エキス ◯ 天然 甘味料
アマチャ抽出物 ◯ 天然 甘味料
甘茶 ◯ 天然 甘味料
甘茶エキス ◯ 天然 甘味料
アマチャ抽出物 ◯ 天然 甘味料
甘茶抽出物 ◯ 天然 甘味料
アラビアガム - 天然 乳化安定剤等
アラビノガラクタン - 天然 乳化安定剤等
亜硫酸塩 △ 合成 保存料
亜硫酸ナトリウム △ 合成 酸化防止剤
亜硫酸カリウム △ 合成 漂白剤
亜硫酸水素カリウム △ 合成 変色防止等
アルギン酸 ◯ 天然 増粘剤等
アルギン酸エステル △ 合成 乳化安定剤等
アルギン酸プロピレン △ 合成 乳化安定剤等
アルギン酸グリコールエステル △ 合成 乳化安定剤等
アルギン酸ナトリウム △ 合成 増粘安定剤等
アルコール ◯ 天然 保存料等
α−トコフェロール △ 天然 酸化防止剤
α−ビタミンE △ 天然 酸化防止剤
アルラレッドAC △ 合成 着色料
アルラレッドACアルミニウムレーキ △ 合成 着色料
安息香 - 天然 保存料
安息香酸 △ 合成 保存料
安息香酸(Na) △ 合成 保存料
安息香酸及び安息青酸Na △ 合成 保存料
安息青酸ナトリウム △ 合成 保存料
アントシアニン ◯ 天然 着色料
アントシアニン色素 ◯ 天然 着色料
アンモニウムミョウバン △ 合成 膨張剤・保色剤
い イーストフード - 合成 発酵促進剤
EDTAナトリウム × 合成 酸化防止剤
EDTAカルシウム × 合成 酸化防止剤
EDTAカルシウム2ナトリウム × 合成 酸化防止剤
EDTA-Na × 合成 酸化防止剤
EDTAαナトリウム × 合成 酸化防止剤
イオン交換樹脂 △ 合成 加工助剤
イソアスコルビン酸 △ 合成 酸化防止剤・発色助剤
イソアスコルビン酸-ナトリウム △ 合成 酸化防止剤・発色助剤
イソケルセチン △ 天然 酸化防止剤
イソプチルパラベン △ 合成 保存料
イソプロピルパラベン △ 合成 保存料
インジゴカルミン × 合成 着色料
う ウコン △ 天然 着色料
ウコン色素 △ 天然 着色料
え エゴノキ - 天然 保存料
エゴノキ抽出物 - 天然 保存料等
エタノール ◯ 天然 保存料等
エチルアルコール ◯ 天然 保存料等
エチルパラベン △ 合成 保存料
エチレンジアミン4酢酢カルシウム2ナトリウム × 合成 酸化防止剤
エチレンジアミン4酢酸2ナトリウム × 合成 酸化防止剤
NDGA △△ 天然 酸化防止剤
エノシアニン - 天然 着色料
エビ色素 ◯ 天然 着色料
エプシロンーポリジン - 天然 保存料
エリスロシン ◯◯ 合成 着色料
エリソルビン酸 △ 合成 酸化防止剤
エリソルビン酸ナトリウム △ 合成 発色助剤
L−アスコルビン酸 △ 合成 酸化防止剤
L−アスコルビン酸ステアリン酸エステル △ 合成 発色剤等
L-アスコルビン酸ナトリウム △ 合成 発色剤等
L−アスコルビン酸パルミチン酸エステル △ 合成 発色剤等
L-アスパラギン酸ナトリウム △ 合成 調味料
L-システィン塩酸塩 △ 合成 変色防止等
L-テアニン △ 合成 調味料
L-トリプトファン △ 合成 調味料
L-トレオニン ◯ 合成 調味料
L-バリン ◯ 合成 着香料等・調味料
L-ヒスチジン塩酸塩 ◯ 合成 調味料
L-フェニルアラニン △ 合成 着香料等・調味料
L-メチオニン ◯ 合成 調味料
L-リジンL-アスパラギン酸塩 △ 合成 着香料等・調味料
L-リジンL-グルタミン塩酸 △ 合成 着香料等・調味料
L-リジン塩酸塩 △ 合成 着香料等・調味料
エレミ樹脂 - 天然 増粘安定剤
塩化カルシウム ◯ 合成 凝固剤（豆腐）
塩化Ca ◯ 合成 凝固剤
塩化マグネシウム ◯ 合成 結着剤
塩化Mg ◯ 合成 凝固剤・イーストフード
塩酸 △ 合成 加工助剤
エンジュ抽出物 - 天然 酸化防止剤
オイゲノール △ 合成 香料
お 黄色4号 × 合成 着色料
黄色5号 × 合成 着色料
OPP × 合成 防カビ・防ばい
OPP-Na × 合成 防カビ・防ばい
オリザノール - 天然 酸化防止剤
オルトフェニルフェノール × 合成 防止カビ・防ばい
オルトフェニルフェノールナトリウム × 合成 防カビ・防ばい
オレンジ色素 ◯ 天然 着色料
ご注意
　この添加物大辞典は厚生労働省発表による内容を参考にし弊社独自に作成した 商品選定の一つの判断基準となっております。
　万一、この情報に基づいて被ったいかなる損害についても、 弊社では一切の責任を負いかねますのでご了承ください。
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