安全性の説明
◯ 十分に安全 安全性は比較的高く、問題ありません。
△ 安全 食品製造には欠かせない物もあり、安全性も問題ありません。
△△ すこし不安 ほぼ使用いたしません。
× 危険 危険と判断し使用いたしません。
×× かなり危険 絶対に使用いたしません。
××× かなり危険 絶対に使用いたしません。
  物質名 安全度 合成 用途
さ 酢酸ナトリウム ◯ 合成 呈味料等

酢酸ナトリウム（結晶）

 △ 合成 酸味料
酢酸ナトリウム（無水） △ 合成 調味料
サッカリン × 合成 甘味料
サッカリンナトリウム × 合成 甘味料
サフラン ◯ 天然 着色料
サフラン色素 ◯ 天然 着色料
酸化鉄 △△ 合成 着色料
三二酸化鉄 △△ 合成 着色料
酸化チタン - 合成 着色料
酸性亜硫酸ソーダ △ 合成 保存料・漂白剤・酸化防止剤・防カビ剤等
酸性ピロリン酸ナトリウム △ 合成 結着剤等
サンセットイエローFCF × 合成 着色料
し 次亜硝酸ナトリウム △ 合成 保存料・漂白剤・酸化防止剤
CMC △ 合成 増粘剤
CMC-Na △ 合成 増粘剤
CMC-Ca △ 合成 糊料
シコン - 天然 着色料
シコン色素 - 天然 着色料
システイン △ 合成 変色防止等
システイン塩酸塩 △ 合成 変色防止等
シソ色素 - 天然 着色料
ジフェニル △ 合成 防カビ
ジブチルヒドロキシトルエン ×× 合成 酸化防止剤
重合リン酸塩 △ 合成 結着剤等
縮合リン酸塩 △ 合成 結着剤等
酒精 ◯ 天然 発酵調整剤
臭素酸カリウム × 合成 小麦改良剤
シュウ酸 △ 合成 凝固剤・結着剤等
硝酸カリウム △ 合成 発色剤
硝酸ナトリウム △ 合成 発色剤
硝石灰 ◯ 合成 凝固剤等
醸造アルコール ◯ 天然 アルコール分
植物レシチン ◯ 天然 酸化防止剤
食用黄色4号 × 合成 着色料
食用黄色4号アルミニウムレーキ × 合成
食用黄色5号 × 合成
食用黄色4号アルミニウムレーキ × 合成
食用青色1号 ×× 合成
食用青色1号アルミニウムレーキ ×× 合成
食用青色2号 × 合成
食用青色2号アルミニウムレーキ × 合成
食用赤色3号 ×× 合成
食用赤色3号アルミニウムレーキ ×× 合成
食用赤色2号 ×× 合成
食用赤色2号アルミニウムレーキ ×× 合成
食用赤色105号 ××× 合成

食用赤色104号

 ××× 合成
食用赤色106号 ××× 合成
食用緑色3号 ×× 合成
食用緑色3号アルミニウムレーキ ×× 合成
食用赤色102号 △△ 合成
食用赤色40号 △ 合成
食用赤色40号アルミニウムレーキ △ 合成
しらこ - 天然 保存料
しらこ　たん白 - 天然 保存料
しらこ分解物 - 天然 保存料
シリコーン △ 合成 製造用剤
シリコーン樹脂 △ 合成 製造用剤
す 水酸化カリウム △ 合成 製造用剤
水酸化ナトリウム △ 合成 製造用剤
水酸化カルシウム ◯ 合成 凝固剤等
水溶性アナトー △ 合成 着色料
スオウ - 天然 着色料
スオウ色素 - 天然 着色料
ステアリル乳酸カルシウム △ 合成 劣化防止等
ステアロイル乳酸カルシウム △ 合成 劣化防止等
ステビア △ 天然 甘味料
ステビアエキス △ 天然
ステビア甘味料 △ 天然
ステビア抽出物 △ 天然
ステビア末 △ 天然
ステビオサイド △ 天然
ストロベリー色素 - 天然 着色料
せ 青色1号 ×× 合成 着色料
青色2号 × 合成
赤色3号 ×× 合成
赤色2号 ×× 合成
赤色105号 ××× 合成
赤色104号 ××× 合成
赤色106号 ××× 合成
赤色102号 △△ 合成
赤色40号 △ 合成
セザモール - 天然 酸化防止剤
セザモリン - 天然 酸化防止剤
セルロース ◯ 天然 増粘剤
線維素グリコール酸カルシウム 合成 合成 糊料等
線維素グリコール酸ナトリウム 合成 合成 増粘剤等
そ 増粘多糖類 - 合成・天然 増粘等
ソバ全草抽出物 - 天然 酸化防止剤等
ソルビット △ 合成 保湿効果等
ソルビトール △ 合成 保湿効果等
ソルビン酸 × 合成 保存料
ソルビン酸カリウム × 合成 保存料
ご注意
　この添加物大辞典は厚生労働省発表による内容を参考にし弊社独自に作成した 商品選定の一つの判断基準となっております。
　万一、この情報に基づいて被ったいかなる損害についても、 弊社では一切の責任を負いかねますのでご了承ください。
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