食材宅配

帆立ボイル

販売価格(税込)： 378 円

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北海道産(噴火湾)を使用しています。

噴火湾産の帆立は貝柱がとても大きく、厚みがあるため、食感や食べ応えは抜群です!
帆立は北海道を代表する味覚。冬は水温も低くなり、厳しい自然環境ですが、この時期の帆立はとろっと甘く、また貝柱も丸々と大きいのが特徴です。
噴火湾の豊かな海で育った帆立をブランチング加工しました。

≪噴火湾の帆立の特徴≫

噴火湾とは北海道南西部に位置する大きい湾です。
噴火湾の海の幸は、恵まれた気候風土によって一段と美味しさを増います。
ホタテの養殖が盛んな噴火湾では、耳吊りと呼ばれる養殖が行われています。
この方法の養殖は砂噛みが無いので「砂出し」が不要なところが特徴です。

≪ブランチング加工≫

約90℃〜100℃の蒸気によって加熱処理をすることです。
ブランチング加工をすることによって、帆立に付着している微生物を殺菌し、加熱する事で水分が減少するので、解凍時のドリップ量が減少することができます。

〜帆立ボイルの豆知識〜

≪栄養素≫
自然に育てられた帆立貝には、蛋白質、脂肪、カルシウム、ビタミン、糖質、鉄分、リンその他のミネラルなどたくさんの栄養成分が含まれています。
貝柱の主成分として蛋白質があり含有量は、たいら貝、はまぐりと比較して2倍も含まれます。
アミノ酸の中では、はっきりした甘味を持つグリシンが多いので生でも加熱しても強い甘味を感じます。
コハク酸はアサリの10倍もあるので、旨みにコクがあります。 　
他にも、栄養効果の期待できる成分としてビタミンB1とタウリンというアミノ酸が多く含まれています。
ビタミンB1は「心臓と神経のビタミン」と呼ばれ、神経や心臓に影響力の大きなビタミンです。
タウリンは、目や脳の発達を助け、その他コレステロール(LDLコレステロール、悪玉コレステロール)を減らす効果があり、血圧を下げる働きがあります。

≪国内で流通している帆立は養殖?≫

国内で流通している帆立のほとんどは正確に言えば養殖です。
最近では、色々な魚介類が養殖に成功していますが、帆立はいち早く養殖が成功した魚介類です。
養殖と言っても、人が餌を与えるわけではなく、天然のプランクトンなので天然と変わりません。
一般に出回っているのは青森県陸奥湾、北海道噴火湾、岩手県、 宮城県の沿岸での養殖物です。
13程度に育つのに3〜4年かかります。
養殖には稚貝をそのまま漁場にまいて自然に成長させる地まき式と、貝殻のすみに穴を開けてヒモで吊り下げたり (耳吊り式)網状のカゴに入れて海中に吊り下げる垂下式の2種類があります。
地まき式の物を天然物と呼んでいるケースもあります。

〜美味しい食べ方〜

里芋などと一緒に煮ても帆立の旨みが一緒に煮た具材にしみ込み、とても美味しい煮物が出来上がります。
他にもエビと一緒に「チリソース煮」「バターソテー」「シチューの具材」などでも美味しく召し上がれます。
*加熱する場合は凍ったまま調理すると美味しく出来上がります。

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