食材宅配

紅鮭半身(甘塩)

販売価格(税込)： 1,365 円

ポイント： 27 Pt

在庫： 有り

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高級ブランドの鮭

マルハニチロから直接アラスカに工場を持つ子会社のピーターパン・シーフーズ社の天然紅鮭を使用しています。
アラスカで漁期は6〜8月下旬までの「刺し網」で漁獲した物です。
現地の紅鮭はユーコン河のみに遡上するが、その支流(キーナイ・ナクネク川等)の物をローカル物、ユーコン本流の物をブリストル物と呼んでいます。
ローカル物の方が、脂の乗り・身質・魚体の大きさも良いとされています。
さらにローカル物の中でも、「ピーターパン」ブランドは最高級です。
前日に入れた網を次の日の朝に揚げ、昼前までにドレス(頭・内臓を取る)処理して、真空パック・急速凍結(コンタクトフリーザー)して世界各国に輸出しています。

最高級の紅鮭を拘りの天外天塩を使って甘塩にしました。
極上の鮭と塩を使った、紅鮭半身は当社自慢の商品です。
お好きな大きさにカットしてお召し上がりください。

≪高いランクの物を低価格で!≫

魚には、産地・漁方法・凍結方法・凍結場所・時期などにより同じ魚でもランクがあり価格も違います。
当社では、原魚を厳選してランクの高い(品質の良い)物を使用しています。
良いものを出来る限り安く提供する為に、問屋を通さずに直接仕入れて、カット・凍結など自社加工しているので、ランクの高い物でもこの価格でご提供することができます。
他社の価格(同ランクの物)と比べていただければよくわかると思います。品質と価格には絶対の自信があります!

≪加工方法≫

紅鮭を半身にして塩分濃度12〜14%の食塩水に一晩付けて真空パック・急速凍結しました。

≪原材料≫
紅鮭(天然のアラスカ産)・塩(天外天塩)

〜鮭の豆知識〜

≪栄養素≫
鮭に特徴的な栄養素はビタミンB群(B1、ナイアシン、B6、B12)、アスタキサンチン、DHAやEPAなどです。
ビタミンBはエネルギーやたんぱく質の代謝に欠かせない栄養素です。
アスタキサンチンはポリフェノールの一種で、ビタミンEの200倍の抗酸化力で体内の細胞を守ります。
DHAやEPAは血液さらさら効果、コレステロール低下作用、血圧降下作用、脳の機能を高めるなどさまざまな効果があり、注目されている栄養素です。
≪鮭の種類≫
ヤマメ・ニジマス・イワナ等の淡水魚も鮭に分類されます。
一般には川で生まれ海に下り、産卵の為に川に戻ってくるものを指します。
白鮭・紅鮭・銀鮭・桜マス・キングサーモン(マスノスケ)・樺太マス・大西洋鮭(アトランティックサーモン)の7種類が代表的です。
養殖では、トラウトサーモン(ニジマスを品種改良した養殖魚)があります。
日本では、国産と輸入で全てが流通しており、生鮭・塩鮭・缶詰・燻製などに加工されます。
どの鮭も、体に良い栄養素を沢山含んでおり、味の良さや美しい色合いから、世界各国で親しまれています。

≪紅鮭って何?≫
日本人に親しまれている紅鮭ですが、実は日本近海でほとんど獲ることができません。
紅鮭は他の鮭と比べて適応水温が低く、また高温にとても弱いです。その為に養殖はできません。
紅鮭は日本近辺ではない北太平洋・オホーツク海・ベーリング海に分布しており、日本の川を生まれた川とする天然の紅鮭は存在しません。
日本近海で紅鮭はほとんど水揚げされることはなく、我々が食する紅鮭はその大半が輸入品です。
紅鮭の中には海に出ることなく一生を終える個体が存在します。この紅鮭は一般にはヒメマスと呼ばれています。
ヒメマスは北海道の阿寒湖などに自然生息しており、本州の十和田湖や中禅寺湖、富士五湖の一つである西湖などに移植され、養殖されています。
紅鮭は、雄の成魚が真っ赤になる性質を持っていることからその名がついたようです。
これは他の鮭である白鮭などには見られない特徴です。

≪天然物は注意?≫

天然の鮭は皮の下に寄生虫がいることがあり、基本的には刺身で食べられません。
しかし、養殖物や天然物でも-20℃以下に凍らせた物は安全で刺身でも食べられます。
*-20℃にすると寄生虫が死ぬためです。北海道の郷土料理には、凍らせた鮭を刺身で凍ったまま食べる「ルイベ」と言う食べ方があります。

〜美味しい焼き方〜

半身なので、切りやすく半解凍してお好みの大きさにカットしてお使いください。(冷凍でも切れる包丁がある場合は冷凍のままカットがベストです)
少し厚めにカットすることをお勧めします。(1切90g〜100g位がお勧めです)
厚めにカットして焼くことにより、身がホクホクと仕上がります。
半解凍、又は凍ったまま、グリルに入れて焼いてください。

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