食材宅配

うるめ丸干

販売価格(税込)： 378 円

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一級品を使用

鹿児島県(阿久根)産の一級品のうるめいわしを使用しています。旬の時期(6月〜10月)棒受網にて漁獲。
サイズは9cm〜15cmをやや小さめですが、味はマイワシに劣ることなく大変美味しいとされています。

≪こだわりの加工方法≫

生のウルメイワシを塩水(8%)と氷に混ぜ合わせ、タンクに漬け込みます。大きさにもよりますが、2時間〜6時間塩水に漬け込みます。
うるめいわしを目抜き、ホホ刺しにして10分位真水に漬け塩分調整をして、流水で洗います。
天日乾燥で温度20℃〜22℃の間で3日間乾燥させます。
塩水以外の添加物は一切使用していませんので、安心してお召し上がり下さい。

〜ウルメイワシの豆知識〜

≪栄養素≫
脂質に富み、レチノール、ビタミンB2・B6・D・E・及び・鉄が豊富。また、「泳ぐカルシウム」と言われるほど、カルシウムも豊富に含まれています。
いわしの体の中でも、特に皮と身の間には最も多くの脂肪があり、その中には、タウリンや動脈硬化を防ぐEPAやDHAを多く含みます。
DHA(ドコサヘキサエン酸)は、記憶力の低下を抑えたり、目によいとされています。
EPA(エイコサペンタエン酸)は、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きを持ちます。
≪イワシってどんな魚?≫
「イワシ」という名前の語源は色々ありますが、陸に揚げるとすくに弱ってしまう魚であることから、「よわし」→「いわし」と変化したとの説が有力です。
日本では、古くから漁獲量が多く大衆魚の代表とされてきました。近年は漁獲量が減り値段が高騰してきました。
傷みが早く、鮮度が良ければ刺身で食べられますが、加工品(つみれ・干物・煮干し等)に利用されます。
日本で「イワシ」と表記されている物は、マイワシ(ニシン目・ニシン科)ウルメイワシ(ニシン目・ニシン科)カタクチイワシ(ニシン目・カタクチイワシ科)のどれかになります。
産地により旬の時期は異なりますが、どれも美味しい「イワシ」です。

≪ウルメイワシってどんな魚?≫
巻き網、棒受け網などで漁獲されるが、漁獲量は日本産イワシ3種の中で最も漁獲量が少ない。マアジなどと共にサビキを用いた釣りで挙がることもあります。
小型のものはカタクチイワシと同様煮干しにされますが、大型個体も殆どが目刺・丸干し等の干物に加工されています。
これは傷みが早く、マイワシより脂肪が少なく干物に適しているというのも理由として挙げられています。
新鮮なものは刺身や塩焼きで食べられますが、傷みが早いので鮮魚としての流通は限られています。

〜美味しい食べ方〜

いわしの臭みは生姜や梅干しと一緒に煮るととれます。
また、酢や梅干しで煮ると、酸によって骨までやわらかくなり食べやすくなります。
いわしにはカルシウムの吸収を助ける働きをするビタミンDも含まれているので、効率よくカルシウムを摂取できます!

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