食材宅配

銀ダラみそ漬

販売価格(税込)： 546 円

ポイント： 10 Pt

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特級品を使用

銀鱈は産地・漁方によりランクがあり価格も違います。
特級品=アラスカ(ベーリング海)の「はえ縄漁」で漁獲した釣り物です。
1級品=アラスカのトロール網・カナダ釣り物です。
2級品=カナダ・オレゴンでトロール網で漁獲された物です。
本品は、特級品の中でも最も高価な船上でドレス(頭・内臓を取る)処理してすぐに急速凍結した物を使用しています。
銀鱈は身が柔らかく弱いので、網で漁獲した物は魚同士がぶつかり合い身が傷んでしまします。
「はえ縄漁」での釣り物はそのような事になりません。
漁期は2月〜5月でアラスカ産は脂の乗り・身の締まりが良く最上級です。
当社にて、最高ランクの原魚を1切れ約90gにカットし、5%の塩水に1〜2時間浸して、独自の味噌ダレに半日漬込み、真空パック・急速凍結しました。
鮮度抜群でクセが無く、脂の乗った「銀ダラみそ漬」は絶品です。

≪原材料≫
銀ダラ(アラスカ海域)・信州白味噌・本味醂・味の素(グルタミン酸)・塩(天外天塩)

≪高いランクの物を低価格で!≫

魚には、産地・漁方法・凍結方法・凍結場所・時期などにより同じ魚でもランクがあり価格も違います。
当社では、原魚を厳選してランクの高い(品質の良い)物を使用しています。
良いものを出来る限り安く提供する為に、問屋を通さずに直接仕入れて、カット・凍結など自社加工しているので、ランクの高い物でもこの価格でご提供することができます。
他社の価格(同ランクの物)と比べていただければよくわかると思います。品質と価格には絶対の自信があります!

〜銀鱈の豆知識〜

≪栄養素≫
たんぱく質より脂肪のほうが多い白身魚で、身肉だけでいうとウナギ、アイナメに次いでビタミンAを多く含みます。
脂分が多いため、食べ過ぎに注意しましょう!
≪銀鱈ってどんな魚?≫
銀鱈と名がついていますが、タラの仲間ではありません。
いろいろな特徴が鱈に似てはいますが、仲間としてはむしろホッケやアイナメに近い魚です。
身のつくり(魚体に比べて筋肉層が細かく、薄くて数が多い)はホッケに似ています。
主にアラスカから入ってきますが、寒流の効いている北緯60度から28度の範囲の北太平洋一帯に広く分布する魚で、日本の領海内にも住んでいます。
南へ行くほど魚が小さく、また生息密度は低く、しかも生息水深は深くなる傾向があり、三陸沖あたりで獲れる銀鱈は小さくて数が少ないので漁業対象になりにくいのです。
成長はごく遅く、寿命もたいへん長い魚で、これまで調査された例では、なんと114歳という記録(耳石骨の年輪から計測できる)があります。
従って、個体数そのものの減少はそれほど危険なわけではないのですが、サイズの大きい老成魚個体群の資源回復には時間がかかる魚なので高級魚なのです。

〜美味しい食べ方〜

焦げてしまうので、味噌は適度に流して取り、凍ったままアルミホイルの上に乗せてグリルで焼くとキレイに焼けます。
*脂が多いので食べすぎには注意しましょう!

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