食材宅配

ギアナえび

販売価格(税込)： 473〜1,764 円

ポイント： 9〜35 Pt

在庫： 有り

量目

選択してください 小型(10尾)【483円】 大型/250g(10尾)【1439円】 特大/250g(6尾)【1533円】

個  数

〜高級料亭や高級寿司店が好んで指名〜

のびのびとした自然の環境で育った天然ギアナエビは、独自の持つしっかりとした食感があり、又甘みは、旨み成分であるアミノ酸が養殖のブラックタイガーに比べて約10倍もあります。背ワタも少なく、発色、肉質、味共に冷凍海老の中で世界最高ランクとされています。本品は天然のギアナ海老を漁獲船上にて急速凍結している為、天然本来の旨みを逃す事なく、氷詰めパックにて鮮度を保護しています。解凍後の鮮度の良さ、又ギアナえび本来のおいしさをご堪能いただけます。

〜『ギアナえび』ってどんなエビ?〜

主にアマゾン河口の南米北海岸で漁獲され、水深約40m〜50mの砂泥低に生息しています。体色は薄いピンクから赤褐色まであり、漁獲時期や場所によって多少異なります。
体皮に濃赤色の斑点『キスマーク(スポッテッドピンク)』があるのが特徴でピンク海老とも呼ばれています。又供給が不安定である事と、米国の影響を受けている為、希少価値が高くやや高値です。

〜ギアナえびのサイズ〜

商品名	サイズ	お勧めの調理方法
ギアナえび　特大(無頭)	1尾17〜18	ボイル・塩焼き
ギアナえび　大型(無頭)	1尾13〜14	ボイル・塩焼き
ギアナえび　小型(無頭)	1尾8〜9	刺身・ボイル

〜なぜ氷詰めパックになっているのか?〜

それは、海老をより鮮度の良い状態でお届けする為です。海老は漁獲後に変色しやすく、風味が落ち、柔らかくなって形が変化するなどの品質低下が起こります。そのような症状を防ぐ為に、氷詰めにして形の変化や酸化、又、冷凍保存中に起きる冷凍焼け(乾燥)などの品質の低下を防いでいるのです。解凍後の品質状態を考えると、氷詰めによる冷凍保存が最も良い保存方法とされています。

〜氷詰めパックの上手な解凍方法〜

氷のブロック状のまま流水をかけて解凍します。この時、海老を氷から1尾ずつ剥がせる状態(手で一尾ずつバラバラにほぐせる状態)になるまで流水をかけ続けるのがポイントです。完全に解凍されなくても1尾ずつバラバラの状態にたったら、殻を剥き始めます。半解凍の状態で素早く下処理をして調理すると、よりおいしくいただけます。

〜おいしい食べ方〜

ギアナえびは塩茹でで食べるのが一番おいしい食べ方です。
塩茹で
特大・大型・小型共に、サッと塩茹でしてマヨネーズやオーロラソース(ケチャップとマヨネーズを混ぜた物)又アリオリソース(おろしニンニクと溶かしバターを混ぜた物)に付けて食べると大変おいしくいただけます。
その他、特大・大型は塩焼き、小型は刺身がオススメです。
塩焼き
半解凍の状態で殻付きのまま塩を振り、グリルで焼いてください。焼きのポイントは軽めに焼く事、鮮度が良いので、完全に火が通らなくてもお召し上がりいただけます。
お刺身
半解凍の状態(しんが凍った状態)で殻を剥き始め、お腹に切れ込みを入れ観音開きにします。開いた状態でお皿に盛りラップをして冷蔵庫に入れておくと数分で解凍されます。
刺身にするポイントは半解凍状態で捌く事です。防腐剤などの薬品を一切使用していない為、完全に解凍されてから時間が経つにつれ鮮度が落ち易く、身が柔らかくなってしまう為キレイに開きづらくなります。
上記の調理方法以外にも、フリッターや天ぷら・フライ、中華炒めや海老チリソース、
ブイヤベースや海鮮鍋などのお料理でも十分おいしくいただけます。

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