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ムール貝

販売価格(税込)： 294 円

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ブランチング加工後に急速凍結

口当たりが柔らかくて味にコクがあり、ヨーロッパではよく使われる貝の一種です。
ブランチング加工後に急速凍結をしておりますので安心・安全で鮮度も抜群です。
バラ凍結をしておりますので使い勝手が良く、殻付きのため料理の見栄えも良くなります。

≪ブランチング加工って何?≫

ブランチング加工とは、約90℃〜100℃の蒸気によって加熱処理をすることです。
ブランチング加工をすることによって、ムール貝に付着している微生物を殺菌し、加熱する事で水分が減少するので、解凍時のドリップ量が減少することができます。

〜ムール貝の豆知識〜

≪栄養素≫
ムール貝は栄養価が非常に高く、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素がバランスよく含まれています。
たんぱく質の原料であるアミノ酸は豊富で、体内で作れない必須アミノ酸9種のうち、ロイシン・イソロイシンなど8種類を含んでいます。
さらにマンガン・マグネシウムなどミネラル類も豊富に含み、グリコーゲン複合体や不飽和脂肪酸も含有しています。
≪ムール貝ってどんな貝?≫
フランス・ベルギーなどヨーロッパでは広く食用にされている貝です。
身が柔らかく加熱しても硬くなりにくいのが特徴です。
和名は「イ貝」と言い、お吸い物や炊込みご飯などにすると美味です。

〜美味しい食べ方〜

シーフードサラダやパエリアなどが代表的な食べ方です。
ムール貝を白ワインと一緒に蒸して「ワインの蒸し」にんにくやトマトを使ってムール貝のプロバンス風などがお勧めです。
名前は知ってるけどあまり使ったことがない方が多いと思いますが、「あさり」や「はまぐり」のように「炊込みご飯」「お吸い物」「酒蒸し」などでも美味です。
*加熱する場合は凍ったまま調理すると美味しく出来上がります。

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