食材宅配

イリアンえび

販売価格(税込)： 494〜798 円

ポイント： 9〜15 Pt

在庫： 有り

量目

選択してください S/200g(約14～18尾)【536円】 M/200g(約10尾)【672円】 L/200g(約7尾)【798円】

個  数

〜『イリアンえび』とは〜

インドネシアの西部、イリアン一帯で漁獲した海老を指します。又イリアン海域で獲れる海老には沢山の種類があり、中でも比較的ランクが高いのがバナナとエンデバーの2種類です。

イリアン海老の種類
バナナ・エンデバー・キング・フラワー・タイガー・カラス・ウチワ・ロブスター・プティー・キジ・シマ・イエロー・サクラなど

〜ランクの高い海老を使用〜

本品は、イリアン海域で漁獲される海老の中でも比較的ランクの高いバナナ・エンデバーを使用しています。
漁獲後、漁船上にて急速凍結している為、天然本来の旨みを逃すこ事なく、氷詰めパックにて鮮度を保護しています。
解凍後の鮮度の良さ、又イリアンえび本来のおいしさをご堪能いただけます。

〜『バナナ』・『エンデバー』ってどんなエビ?〜

〈バナナエビ〉
特徴…バナナはブラックタイガーに比べるとやや小さめではありますが、身は甘く海老特有の旨みが凝縮され、プリプリとした弾力のある食感です。
呼び名について…体皮が果物のバナナの様に薄い黄色をしている事からバナナと呼ばれていますが、時に市場などではホワイトと呼ばれ、タイショウエビの代用
として使用されています。
〈エンデバーエビ〉
特徴…エンデバーはシーフード料理で馴染みのあるオーストラリアで食される海老で、身はバナナエビ同様に甘く、きめ細やかな肉質です。
オーストラリア南部を除く海域に多く生息していますが、フィリピン、イリアン海域にも生息しています。全体が細かい毛で覆われ、手触りはざらざらしているのが特徴です。
呼び名について…オーストラリア東岸を調査した『調査船エンデバー号』から取ったと言われています。
又オーストラリアから多量に輸入されるためにオーストラリアエビと呼ばれることもあります。

〜イリアンえびのサイズ〜

商品名	サイズ	お勧めの調理方法
イリアンえび　L	(無頭) 1尾11〜12cm	揚げ物・ボイル
イリアンえび　M	(無頭) 1尾9〜10cm	揚げ物・ボイル
イリアンえび　S	(無頭) 1尾7〜8cm	炒め物・ボイル

〜なぜ氷詰めパックになっているのか?〜

それは、海老をより鮮度の良い状態でお届けする為です。海老は漁獲後に変色しやすく、風味が落ち、柔らかくなって形が変化するなどの品質低下が起こります
。
そのような症状を防ぐ為に、氷詰めにして形の変化や酸化、又、冷凍保存中に起きる冷凍焼け(乾燥)などの品質の低下を防いでいるのです。
解凍後の品質状態を考えると、氷詰めによる冷凍保存が最も良い保存方法とされています。

〜氷詰めパックの上手な解凍方法〜

氷のブロック状のまま流水をかけて解凍します。この時、海老を氷から1尾ずつ剥がせる状態(手で一尾ずつバラバラにほぐせる状態)になるまで流水をかけ続けるのがポイントです。
完全に解凍されなくても1尾ずつバラバラの状態にたったら、殻を剥き始めます。
半解凍の状態で素早く下処理をして調理すると、よりおいしくいただけます。

〜おいしい食べ方〜

イリアンえび特有の旨みと『プリプリ』とした食感をご堪能いただくには、何と言っても揚げ物がオススメです。
L、Mサイズは天ぷら、エビフライ、Sサイズはフリッターに適したサイズです。
又L、M、Sサイズに共通して塩茹でも美味。海鮮鍋(L,M)や茶碗蒸し(S)に加えると良いだしが取れます。
その他、炒め物や寿司ネタ、サラダやシーフード料理など、色々なお料理にご使用いただけます。

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