食材宅配

つぼ鯛フィレ干

販売価格(税込)： 431 円

ポイント： 8 Pt

在庫： 有り

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天外天塩を使って仕上げています。

原魚は、ミッドウェー天皇海山(天皇海山)海域で漁獲された本つぼ鯛を使用しています。船上で急速凍結をしますので鮮度抜群です。
ミッドウェー海域は、非常に良質な魚の宝庫でつぼ鯛や金目鯛な私たち日本人にとって馴染みの深い魚が多く輸入されています。
つぼ鯛は非常に濃厚な脂ののりと白身魚の旨みが凝縮されたお勧めの魚です。
つぼ鯛を自社工場にて、三枚卸にして塩分濃度5%〜6%の塩水に一夜漬けてあります。
塩水に使用する塩にもこだわり、モンゴルの天然塩(天外天塩)を使っています。
翌日、つぼ鯛を自社工場にて一夜干しにしています。余計な添加物は一切使わずに、つぼ鯛本来の旨みを引き出してあります。

〜つぼ鯛の豆知識〜

≪栄養素≫
つぼ鯛は栄養価の高さ魚で特にビタミンAが豊富です。
ビタミンAは皮膚や粘膜、血管の壁など、外部に接する細胞(上皮細胞)が作られる時に欠かせません。
皮膚や粘膜などの上皮細胞は、ウィルスや病原菌などの有害物質が私たちの体に侵入するのを壁となって防いでくれる重要な働きがあります。
ビタミンAが不足になると、目の潤いがなくなって乾燥するドライアイ。
気管支の粘膜が薄くなって風邪などの感染症にかかりやすくなる。
白く粉をふいたように皮膚が乾燥する。
胃腸の粘膜が弱くなり、胃腸障害や食欲不振が起こる。
歯茎が腫れやすい、髪につやがない、爪がもろくなる。
ビタミンAは皮膚や粘膜等の上皮細胞の新陳代謝を促し、正常な働きを維持するのに役立っているのです。
≪つぼ鯛ってどんな魚?≫
スズキ目 カワビシャ科の深海性の魚です。
深海を曳く底引き網や中深場の釣り漁などで獲れるそうです。
味は最上という魚ではあるものの、主な産地である天皇海山での水揚げが不安定であるために時に幻の魚と言われています。
白身で味わいが深く、刺身にしても煮つけにしても、とても美味しい魚です。
スーパーなどの店頭にツボダイとして出回っているのは輸入物のクサカリツボダイです。
ただ幻の魚と言われているだけに、その旬は不明らしく、入荷も安定していません。

〜美味しい焼き方〜

凍ったまま、身の方から中火で身の方からじっくり焼いてください。
焼けたら身をかえして、皮の色がこんがりしたら焼きあがりです。
焦げ目がつく程度に焼くと、ちょうどいい焼き具合になります。
本ツボ鯛は身が大変厚くなっておりますので、強火で焼くと外側だけが焦げてしまいます。弱火に近い中火でじっくり焼いてください。
魚用焼き網を使用される場合は、上にアルミホイルを巻くと火が通りやすくなります。
脂が強いのでレモンをかけたり、わさび醤油やおろし醤油でお召し上がりください。
*脂が非常に多い魚なので焼きすぎに注意して下さい。

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