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イリアン有頭大

販売価格(税込)： 1,281 円

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〜『イリアンえび有頭　大』そのおいしさとは〜

イリアン海域で獲れるタイガーと言う海老の種類で、日本のクルマエビの代用となる気品ある海老です。
又、天ぷら専門店や料亭の焼き物として使われる、オーストラリアタイガーと同種で肉質は甘みが強く、加熱後もあまり硬くならず柔らかいのが特徴です。
漁獲後、漁船上にて急速凍結している為、天然本来の旨みを逃す事なく、氷詰めパックにて鮮度を保護しています。
解凍後の鮮度の良さ、イリアンえび本来のおいしさをご堪能いただけます。
又、様々な料理に対応できるよう、頭の付いている状態(有頭)で凍結している為、塩焼き、頭の唐揚げ、味噌汁・鍋のだし等、お料理のバリエーションが広がる使い勝手の良い一品です。

〜『イリアンタイガー』ってどんなエビ?〜

インドネシアの西部、イリアン一帯で獲れる海老の中でのタイガーと言う種類です。
全身に茶褐色の縞模様があり、足は赤く、オーストラリアタイガーと同種ですがやや濃い傾向があります。
大、中型サイズが中心で、加熱すると朱色の縞模様が出て見た目に美しい海老です。

イリアン海老の種類
バナナ・エンデバー・キング・フラワー・タイガー・カラス・ウチワ・ロブスター・プティー・キジ・シマ・イエロー・サクラなど

〜イリアンえび有頭　大のサイズ〜

商品名	サイズ	お勧めの調理方法
イリアンえび有頭　大	1尾約20cm	塩焼き・鍋べ物

〜なぜ氷詰めパックになっているのか?〜

それは、海老をより鮮度の良い状態でお届けする為です。海老は漁獲後に変色しやすく、風味が落ち、柔らかくなって形が変化するなどの品質低下が起こります。
そのような症状を防ぐ為に、氷詰めにして形の変化や酸化、又、冷凍保存中に起きる冷凍焼け(乾燥)などの品質の低下を防いでいるのです。
解凍後の品質状態を考えると、氷詰めによる冷凍保存が最も良い保存方法とされています。

〜氷詰めパックの上手な解凍方法〜

氷のブロック状のまま流水をかけて解凍します。
この時、海老を氷から1尾ずつ剥がせる状態(手で一尾ずつバラバラにほぐせる状態)になるまで流水をかけ続けるのがポイントです。
完全に解凍されなくても1尾ずつバラバラの状態にたったら、殻を剥き始めます。
半解凍の状態で素早く下処理をして調理すると、よりおいしくいただけます。

〜おいしい食べ方〜

『イリアンえび有頭　大』の最もおいしい食べ方は、塩焼きです。
殻を剥かずに半解凍の状態で、まるごとグリルで焼いてください。イリアンえび有頭の甘み、旨みが焼き汁としてあふれ出し、とてもおいしくいただけます。
又、身を天ぷらにして、頭を味噌汁のだしとして使用するのも美味。その他、鍋物、中華料理など、素材を活かした料理にオススメです。
頭だけが残ってしまった場合は唐揚げにするとおいしく、無駄になりません。

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