食材宅配

インドまぐろ赤身

販売価格(税込)： 1,061 円

ポイント： 21 Pt

在庫： 有り

個  数

厳しく品質管理されたマグロです。

オーストラリアで養殖されたインドまぐろの背ロイン(背中の部分)を中心に自社加工品しました。
マグロの中でやや脂の乗っている部位(中トロ〜赤身)を丁寧に柵取り、急速凍結・真空パックしました。
オーストラリアのマグロ産業は様々な政府当局(特にオーストラリア漁業管理局と検疫、及び、税関)によって、厳しく監督、指導されています。
漁獲割当がしっかり守られているかどうか、畜養用の餌が汚染されたりしていないかどうか、また、マグロの処理方法がオーストラリア政府、並びに、輸出相手国のガイドラインや基準に沿ったものかどうかなどに厳しい目を光らせています。
マグロの肉質は温度差によって褐変(変色)しやすいので出荷直前まで超低温冷蔵庫-50℃で保管しています。
本品は「赤身」と言っても「中トロ」に近い部分なので結構脂が乗っています。
本マグロと人気を二分する高級魚の美味しさを存分に味わってください。

〜マグロの豆知識〜

≪栄養素≫
マグロの赤身にはタンパク質と鉄、血合いには鉄、ビタミンE、タウリンが多く含まれています。
優れた効果を発揮することで話題のタウリン、血行をよくする作用があり美肌作り・肩こり・腰痛に効果があるビタミンE、貧血の予防に効果的に作用する鉄が多く含まれています。
また、マグロは、脳の機能を高め、学習・記憶能力の向上や痴呆症の予防にもなるDHA(ドコサヘキサエン酸)の含有量が魚の中でもトップクラスです。
これらEPAやDHAなどの脂肪酸は、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病(成人病)の予防効果があります。

≪インドマグロってどんな魚?≫
本マグロと人気を二分する高級マグロです。
本当の呼び名は「ミナミマグロ」で、ごうしゅう(豪州)マグロなどと呼びますが、関東ではインドマグロの呼び名がもっともポピュラーです。
南半球だけに分布し、本マグロと同じく冷たい海を好むマグロです。
本マグロよりは小さく、大きくても体長は2m体重200位です。
上質な肉質で甘味のある食感のインドマグロは寿司飯との相性がとても良く、本マグロに勝るとも劣らない高級品です。
肉質、色が本マグロ(クロマグロ)と似ているので、急速に市民権を得て高値で取引される様になりました。
こってりした脂は・粘り・コク・甘味があり本当に美味しいマグロです。
脂の乗りは本マグロには若干及びませんが、しっかりと乗っていて日本人が好む味です。
南半球にしか生息していないので日本人が昔から食べていた魚ではありません。
昭和30年代半ばに南インド洋から帰港した漁船が運んできたのが始まりです。
初めの頃はインド洋の赤道近くで獲られたものが多かったのですが、冷凍技術が発達した近年では南アフリカのケープタウン、オーストラリアのタスマニア、ニュージーランドからも入荷されています。
現在の入荷量の90%はこれら地域からの冷凍の入荷になっています。

≪天然・畜養・養殖の違いは?≫

〜天然物〜
天然のインドマグロは魚の味が良く、畜養インドまぐろと比べてると天然物は風味に優れ濃厚な脂があります。
近年まぐろ漁獲を規制する国が現れ、さらに原油価格の高騰によってまぐろの価格は上昇する一方です。
天然インドまぐろは1尾100万円を越えるまぐろも少なくなく、大変希少価値が高い物です。
しかがって、圧倒的に流通が少なく高級寿司店に人気の為、魚屋さん、スーパーなどの店頭ではなかなか手に入りません。

〜畜養・養殖〜
産卵から孵化〜生育までを成功させたマグロの完全養殖は実用化されていません。(最近、和歌山県串本で本マグロ(クロマグロ)の完全養殖に成功)
スーパーなどで“養殖マグロ”と表示されているマグロは、実は完全な”養殖マグロ”ではなく蓄養という方法で供給されたものです。
蓄養とは、小さなマグロを漁獲して、生簀で飼育し人工的に大きく太らせ、脂を乗せた上で売りに出すという方法です。
1990年代にオーストラリアでインドマグロ(ミナミマグロ)の蓄養が始まって以来、日本でもこの方法によって安価なトロが大量に出回るようになりました。
その輸出先は、ほとんどが世界一の消費国である日本です。

〜美味しい食べ方〜

お刺身や手巻き寿司のネタなどで食べて頂くことが最適です。
少しだけ表面を炙って“あぶりトロ”も美味です。　
脂が大変乗っていますのでレモンをかけてサッパリとして食が進みます。

※まぐろは温度差により褐変(変色)しやすいのでお早めにお召し上がり下さい。
(別に腐敗したわけではなく、味や栄養価の点でも問題ありません)

≪美味しく食べる解凍方法≫

ぬるま湯(食器などを洗う程度の温度)にひとつまみの塩を入れ約1分浸けると、身の表面が反り上がります。
それをキッチンペーパーに包み、1時間程冷蔵庫で自然解凍します。

この商品に対するお客様の声