食材宅配

帆立の醤油漬

販売価格(税込)： 425 円

通常価格： 473 円

ポイント： 8 Pt

在庫： 有り

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窒素凍結品を使用

北海道で獲れた帆立を、水揚げから1時間以内に殻を取り、液体窒素ガス冷凍(-196℃)で凍結した物を使用しています。
当社にて、3S〜4Sサイズ(1個20〜25g)の物を、醤油ダレ(ダシ入り醤油・本味醂)に一晩漬込み150gに軽量して、真空パック・急速凍結しました。
帆立の旨みと甘みが醤油ダレに溶け込み、美味しさをひき立てます。
網やグリルでそのまま焼いてしまうと、タレや帆立の旨みが落ちてしまうので、アルミホイルに包んで焼いてください。

≪原材料≫
帆立貝柱(北海道産)・ダシ入り醤油・本味醂

≪最高級の帆立です!≫

厳寒の北オホーツク、猿払(さるふつ)の海底は、遠い昔から帆立の漁場としては最適でした。
人間を容易には寄せつけない荒海の中で育った猿仏(さるふつ)の帆立は、その味の良さ、品質の高さで知られています。
宮中晩餐会にも採用され、また、グルメの本場・フランスにも輸出されてきました。
香港のトップクラスの中華料理人も、わざわざ「猿払(さるふつ)の帆立」と指定してくるほどで、北海道沿岸で獲れる帆立の中でも、別格の扱いを受けています。
一般に売られている「北海道産ホタテ」「オホーツク海産ホタテ」などと比べてみてください。

〜ほたて貝柱の豆知識〜

≪栄養素≫
自然に育てられた帆立貝には、蛋白質、脂肪、カルシウム、ビタミン、糖質、鉄分、リンその他のミネラルなどたくさんの栄養成分が含まれています。
貝柱の主成分として蛋白質があり含有量は、たいら貝、はまぐりと比較して2倍も含まれます。
アミノ酸の中では、はっきりした甘味を持つグリシンが多いので生でも加熱しても強い甘味を感じます。
コハク酸はアサリの10倍もあるので、旨みにコクがあります。 　
他にも、栄養効果の期待できる成分としてビタミンB1とタウリンというアミノ酸が多く含まれています。
ビタミンB1は「心臓と神経のビタミン」と呼ばれ、神経や心臓に影響力の大きなビタミンです。
タウリンは、目や脳の発達を助け、その他コレステロール(LDLコレステロール、悪玉コレステロール)を減らす効果があり、血圧を下げる働きがあります。

≪国内で流通している帆立は養殖?≫

国内で流通している帆立のほとんどは正確に言えば養殖です。
最近では、色々な魚介類が養殖に成功していますが、帆立はいち早く養殖が成功した魚介類です。
養殖と言っても、人が餌を与えるわけではなく、天然のプランクトンなので天然と変わりません。
一般に出回っているのは青森県陸奥湾、北海道噴火湾、岩手県、 宮城県の沿岸での養殖物です。
13程度に育つのに3〜4年かかります。
養殖には稚貝をそのまま漁場にまいて自然に成長させる地まき式と、貝殻のすみに穴を開けてヒモで吊り下げたり (耳吊り式)網状のカゴに入れて海中に吊り下げる垂下式の2種類があります。
地まき式の物を天然物と呼んでいるケースもあります。*本品は、地まき式の帆立を使用しております。
〜商品説明〜
北海道で獲れた天然の帆立を液体窒素ガス冷凍(-196℃)で凍結した物を使用しています。

〜美味しい食べ方〜

凍ったままアルミホイルに包んでフライパンで焼くとキレイに焼けます。

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