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きんき開き

販売価格(税込)： 614 円

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アラスカ産は脂のりが良く肉厚!

アラスカ産のきんきは、皮目も鮮やかな色をしており評価の高い魚です、
また、脂のりが良く非常に肉厚なのが特徴です。
アラスカ沖ベーリング海で漁獲された良質の“きんき”のみを宮城県塩釜で干し魚用に加工しています。
塩水(5%)に3〜4時間漬けて、半日冷風乾燥しています。　
きんきは煮付にして食べられることが多い魚ですが、きんきが本来持っている素の旨味を楽しめるよう干し魚としてご提供します。
是非、この機会に「高級魚・きんき」を味わってみてください。

〜きんきの豆知識〜

≪栄養素≫
きんきの体の組成は、水分64%・脂質22%・タンパク質14%と言いますから驚きです。
魚には珍しくたんぱく質よりも脂質が多く、IPAはハマチについで魚類中2位でDHAも10位以内、さらにビタミンA、Eが豊富な上にタウリンも含まれるという栄養の宝庫なのです。
その効能を列挙すると、血中コレステロールを調整して、中性脂肪を減らし、高血圧、動脈硬化を防ぎ、脳・神経・目の機能を向上させ皮膚や粘膜を保護し細胞を健全に保つ、ということになります。
≪きんきってどんな魚≫
正式な和名は「きちじ」ですが、通常「きんき」と呼ばれています。
きんきはギザギザ背ビレの後方にある黒い斑紋が特徴です。
これらがないものは 「カラフトキチジ」 と呼ばる別種です。
深海魚らしい鮮明な朱赤の魚体の内には、脂質に富んだ純白の身が閉じ込められており、大変美味です。
深海魚は、釣り上げられたさい水圧の関係で目が飛び出しますが、きんきは目の周りの筋肉が発達していて飛び出しが少ないそうです。
本州中部以北の太平洋やオホーツク海の水深100〜1000m位の深海に生息する魚です。
きんきは白身魚でありながら、非常に脂の乗った魚で、癖がない上品な味わいでありながら、濃厚な旨味を持ち、非常に珍重されている食材です。
その希少価値から高級魚となっており、海の宝石とも呼ばれています。
食通の間では大変人気のある魚です。

〜美味しい焼き方〜

凍ったまま、身の方から中火で身の方からじっくり焼いてください。
焼けたら身をかえして、皮の色がこんがりしたら焼きあがりです。
焦げ目がつく程度に焼くと、ちょうどいい焼き具合になります。

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