食材宅配

かつおたたき

販売価格(税込)： 399 円

ポイント： 7 Pt

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こだわりの加工

脂が強いとタタキにむかないので、5月〜8月の春鰹を使用しています。
三陸沖の巻網で漁獲してすぐに内臓を抜き-40℃〜-50℃で急速凍結。
焼津・清水(静岡県)の加工場にて冷凍のまま、高温のバーナーで炙り短時間で両面に焼目を付けて急速凍結。
当社に入荷後、冷凍のままバンドソー(冷凍ノコギリ)で200gにカットしてタレを付けて真空パックしました。
鮮度に拘った「かつおたたき」を是非一度お試しください。

〜鰹の豆知識〜

≪栄養素≫
必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のたんぱく質が豊富に含まれています。
ビタミンでは、ビタミンD、B群が豊富に含まれています。
ミネラルでは、鉄、リン、マグネシウム、ヨウ素などが含まれています。
カツオの血合い部分には、動物のレバーに匹敵するビタミンB12や鉄が豊富に含まれています。レバーよりも脂肪は少ないので、ダイエット中の方には適しています。
その他にもIPA(イコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)などの不飽和脂肪酸やタウリンなども含まれています。

≪タタキにすると何が変わるの?≫
魚のタタキと言うと、刺身の表面を炙り焦げ目をつけた物を指します。
これは鰹のタタキからきていると思います。
しかし、実はこの「タタキ」ですが、炙る事ではなく棒で叩く事が語源になっています。
鰹のタタキは高知県の郷土料理ですが、わらで炙りその後、酢を浸した棒で魚を叩いた事から「タタキ」と呼ばれたと言われています。
鰹は酢で叩くと、旨味成分が増して美味しくなるのです。
今では、炙った物が「タタキ」と言われ、酢を浸した棒では叩きませんが、炙ることにより臭みが消えます。

〜美味しい食べ方〜

スライスした「かつおたたき」に玉葱・あさつき・にんにく・大葉を刻んで盛りポン酢をかけてお召し上がりください。
他にも、「マリネ」「チラシ寿司」「てこね寿司」「お茶漬」などにお使いいただけます。

≪美味しく食べる解凍方法≫

冷蔵庫で2〜3時間(5℃のチルド室が理想)
お急ぎの時は流水解凍でもOKです。
半解凍でスライス(切りやすいので)してから冷蔵庫で全解凍が一番美味しく召し上がれます。

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