食材宅配

平目刺

販売価格(税込)： 599 円

ポイント： 11 Pt

在庫： 有り

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空輸した活魚を-50℃で超低温保存

韓国(済洲島)で養殖された、1〜1.2kg位の活魚(生きたまま)を空輸し、東京築地市場にて活〆・血抜きしてその日のうちに当社工場へ輸送。
当社に着後、3時間以内に皮・内臓・骨抜きし100gの柵にして真空パック・急速凍結しました。
餌に拘り(抗生物質を使わずに)養殖し鮮度の良いうちに捌き急速凍結した「平目」の適度な脂の乗り、香り、歯ごたえをお楽しみください。
くせのない上品な旨味は絶品です。解凍するだけで捌きたての美味しさが味わえます。
添加物を使用していないので凍結後も、-50℃の超低温冷凍庫で保管し、商品の劣化を防いでおります。

〜平目の豆知識〜

≪栄養素≫
イノシン酸、グルタミン酸などの遊離アミノ酸のバランスが良く、また、縁側にはコラーゲンがたっぷり含まれています。
≪平目ってどんな魚?≫
秋から冬にかけてが旬です。鯛と並び称される「高級白身魚」です。
養殖されたものは年間を通して安定しており、味も年々よくなっています。
天然物の場合は寒い時期には大型の物。春から秋までは小型の「そげ」がいいとされています。養殖物は、ほぼ総て活け〆で年間を通して味が良いです。

〜美味しい食べ方〜

なんといってもお刺身です。
薄造りにして「カルパッチョ」や「マリネ」などにしても美味しく召し上がれます。

≪美味しく食べる解凍方法≫

冷蔵庫で2〜3時間(5℃のチルド室が理想)
お急ぎの時は流水解凍でもOKです。
半解凍でスライス(切りやすいので)してから冷蔵庫で全解凍が一番美味しく召し上がれます。

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