食材宅配

こはだの昆布〆

販売価格(税込)： 357 円

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江戸前「こはだ」を使用

東京湾で獲れた江戸前の「こはだ」を横須賀久里浜の工場で加工しました。
鮮度の良いうちに捌き、12時間漬け込んだ後に急速凍結しました。
酢は、本醸酢を使用して、昆布の風味で〆た逸品です。
バッテラ昆布を使用しておりますので、「こはだ」と一緒に食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。

≪原材料≫
こはだ(千葉・神奈川産)99.4%・昆布0.4%・醸造酢0.1%・塩(天日塩)0.05%・上白糖0.05%

〜こはだの豆知識〜

≪栄養素≫
ビタミンB12、ビタミンD、たんぱく質、カルシウム、ビタミンEが多く含まれています。
≪こはだってどんな魚?≫
ニシン科の海水魚で、シンコ→コハダ→コノシロと体長によって名称が変わる出世魚です。
体長10前後の物をコハダと呼びます。
江戸前の酢〆の寿司ダネとして有名で、皮目が銀色に光ってことから光物とも言われます。
酢〆にすると爽やかな香りがまして味わいは格別です。

≪雑学≫
縁起を担ぐ武士たちは、コノシロを食べることが「この城を食うこと」に通じるとして忌み嫌った。
どうしても食べたい物は、コハダと偽って、こっそり食べていた。

〜美味しい食べ方〜

そのままスライスして食べても美味しいですが、ちらし寿司の具にも合います。

≪美味しく食べる解凍方法≫

冷蔵庫で2〜3時間(5℃のチルド室が理想)
お急ぎの時は流水解凍でもOKです。
半解凍でスライス(切りやすいので)してから冷蔵庫で全解凍が一番美味しく召し上がれます。

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