鯛 刺
| 鯛 刺 |
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| 販売価格(税込) : | ￥691 |
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| ポイント : | 0 |
| 量目 : | 約90g |
| 温度帯 : | 冷凍 |
| 在庫 : | あり |
| 商品コード : | 393075 |
| 量目 :約90g |
| 加工場所 :神奈川県 |
| 原材料 :真鯛（愛媛・神奈川） |
| 解凍方法 :低温or流水解凍 |
| 塩分 :0.28g/100g |
| カロリー :137kcal/100g |
| アレルギー :- |
〜おいしい食べ方〜
なんといっても「松皮造り」のお刺身です。 醤油、味醂で下味をつけて熱湯をそそぐ「鯛茶漬け」、薄造りにして「カルパッチョ」や「マリネ」などにしても美味しく召し上がれます。≪美味しく食べる解凍方法≫
冷蔵庫で2〜3時間(5℃のチルド室が理想) お急ぎの時は流水解凍でもOKです。 比較的凍った状態でスライスする方がキレイに薄切りできます。＊固いのでスライスの際は十分注意してください。
真鯛のカルパッチョ
●材料（2〜3人前）鯛刺･･･1パック
≪飾り用野菜≫
ミニトマト･･･5〜6粒
（お好みの野菜でOK）
小ねぎ･･･4本
≪調味料A≫
オリーブオイル･･･大さじ3
レモン汁･･･大さじ1
コンソメ（顆粒）･･･小さじ1強
バルサミコ酢･･･小さじ1/2
はちみつ･･･小さじ1/2
塩･･･ひとつまみ
コショウ･･･少々
●作り方
１．冷蔵庫で１〜２時間解凍した鯛刺を薄くスライスし、お皿に盛りラップをして冷蔵庫に戻します。
２．ボウルに≪調味料A≫を入れコンソメが溶けるまでよく混ぜ合わせます。
３．ミニトマトなどお好みの≪飾り用野菜≫を適当にカット。小ねぎは小口切りにします。
４．１の鯛刺に≪飾り用野菜≫を盛り付け、仕上げに２の調味料をかけて完成です。
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九州近海で養殖された2kg位の物を現地で活〆して、翌朝、当社工場に到着。着後、2〜3時間以内に内臓・骨抜きし約90gの柵にして皮側に熱湯をかけ湯引きした後に真空パック・急速凍結しました。 皮と身の間の脂が非常に美味しい為、皮付きのまま松皮造りに加工。餌に拘り(抗生物質を使わずに)養殖し鮮度の良いうちに捌き急速凍結した「鯛」の適度な脂の乗り、香り、歯ごたえをお楽しみください。解凍するだけで捌きたての美味しさが味わえます。 添加物を使用していないので凍結後も、-50℃の超低温冷凍庫で保管し、商品の劣化を防いでおります。