たらばがにカット（生）

前回塩分に失敗したのでリベンジ。前回気負って海外土産の自然塩を使ってしまったので、今回はどこのスーパーでも売ってるサラサラの「食塩」を水の3%加えて調理しました。塩の見た目は半分になりました。かには説明書どおりに水から入れて火にかけ、沸騰したら3%の食塩を加えて30分弱火で加熱し、ザルで予熱をとっていただきました。やはり前回は塩の入れ過ぎでした。今回の食塩でもやや塩分強めという仕上がり。すぐ食べるなら塩は2%程度でよかったかも。それでも茹でたてほくほくの太いタラバガニが家で食べられるなんてかに好きにはこの上ない幸せ。ちなみに重量でパッキングされているので半身とかではなく、今回は太い脚が３本、細めの脚が３本。個体差はあるかも。

茹で済みの冷凍タラバガニってそのまま解凍して食べるとどうしても水っぽい。生を自分で茹でたらどうなんだろうと興味本位で購入してみました。結果、身はぎっしり、殻はキッチンバサミで容易に半カットできるやわらかさでした！　冷凍とは全然違う！！！
失敗したのは塩加減。塩は沸騰したら水の3%を入れるとあったのでその通りにしたらしょっぱすぎました。塩の種類にもよるのでしょうが、食べる部分は茹で汁の塩味よりほんの少しマイルドになると心得て、調整するべきでした。甘味も感じられるほくほくのたらばがにを目指してもう一度リベンジします。