ギアナ海老　小型

〜『ギアナえび』ってどんなエビ?〜

主にアマゾン河口の南米北海岸で漁獲され、水深約40m〜50mの砂泥低に生息しています。体色は薄いピンクから赤褐色まであり、漁獲時期や場所によって多少異なります。体皮に濃赤色の斑点『キスマーク(スポッテッドピンク)』があるのが特徴でピンク海老とも呼ばれています。又供給が不安定である事と、米国の影響を受けている為、希少価値が高くやや高値です。

〜ギアナえびのサイズ〜

商品名	サイズ	お勧めの調理方法
ギアナえび　特大(無頭)	1尾約13〜15cm	ボイル・塩焼き
ギアナえび　大型(無頭)	1尾約11.5〜12.5cm	ボイル・塩焼き
ギアナえび　小型(無頭)	1尾約8.5〜9.5cm	ボイル・炒め

〜なぜ氷詰めパックになっているのか?〜

それは、海老をより鮮度の良い状態でお届けする為です。海老は漁獲後に変色しやすく、風味が落ち、柔らかくなって形が変化するなどの品質低下が起こります。そのような症状を防ぐ為に、氷詰めにして形の変化や酸化、又、冷凍保存中に起きる冷凍焼け(乾燥)などの品質の低下を防いでいるのです。解凍後の品質状態を考えると、氷詰めによる冷凍保存が最も良い保存方法とされています。

〜氷詰めパックの上手な解凍方法〜

氷のブロック状のまま流水をかけて解凍します。この時、海老を氷から1尾ずつ剥がせる状態(手で一尾ずつバラバラにほぐせる状態)になるまで流水をかけ続けるのがポイントです。完全に解凍されなくても1尾ずつバラバラの状態になったら、殻を剥き始めます。半解凍の状態で素早く下処理をして調理すると、よりおいしくいただけます。

〜おいしい食べ方〜

ギアナえびは塩茹でで食べるのが一番おいしい食べ方です。 塩茹で特大・大型・小型共に、サッと塩茹でしてマヨネーズやオーロラソース(ケチャップとマヨネーズを混ぜた物)又アリオリソース(おろしニンニクと溶かしバターを混ぜた物)に付けて食べると大変おいしくいただけます。その他、特大・大型は塩焼き、小型はボイル、炒めがおすすめです。 塩焼き半解凍の状態で殻付きのまま塩を振り、グリルで焼いてください。焼きのポイントは軽めに焼く事、鮮度が良いので、完全に火が通らなくてもお召し上がりいただけます。 上記の調理方法以外にも、フリッターや天ぷら・フライ、中華炒めや海老チリソース、ブイヤベースや海鮮鍋などのお料理でも十分おいしくいただけます。