ずわいかに半肩

前回塩分に失敗したのでリベンジ。前回気負って海外土産の自然塩を使ってしまったので、今回はどこのスーパーでも売ってるサラサラの「食塩」を水の3%加えて調理しました。塩の見た目は半分になりました。かには説明書どおりに水から入れて火にかけ、沸騰したら3%の食塩を加えて30分弱火で加熱し、ザルで予熱をとっていただきました。やはり前回は塩の入れ過ぎでした。今回の食塩でもやや塩分強めという仕上がり。すぐ食べるなら塩は2%程度でよかったかも。それでも茹でたてほくほくの太いタラバガニが家で食べられるなんてかに好きにはこの上ない幸せ。ちなみに重量でパッキングされているので半身とかではなく、今回は太い脚が３本、細めの脚が３本。個体差はあるかも。