真ほっけ開き（氷温乾燥）
| 真ほっけ開き（氷温乾燥） |
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| 販売価格(税込) : | ￥594 |
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| ポイント : | 0 |
| 量目 : | 1枚(約240g) |
| 温度帯 : | 冷凍 |
| 在庫 : | あり |
| 商品コード : | 393039 |
| 量目 :1枚(約240g) |
| 加工場所 :北海道 |
| 原材料 :真ほっけ（北海道） 食塩 |
| 解凍方法 :低温or凍ったまま加熱 |
| 調理方法 :加熱調理してお召し上がりください。 |
| 塩分 :1.8g/100g |
| カロリー :176kcal/100g |
| アレルギー :- |
〜美味しい焼き方〜
低温解凍後または凍ったまま加熱してください。ほっけが張り付かないために、あらかじめ焼き網をよく焼いておくと良いでしょう。 焼き始めは、ほっけの身の方から焼き、火は中火でおよそ8分程度焼きます。 ほっけがこんがりとキツネ色に焼き上がったら、ひっくり返して皮目の方を焼きます。 火加減は、焼き過ぎないように中〜弱火でおよそ7分程度。焼きすぎに注意してアツアツのうちにお召し上がり下さい。
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毎年7〜8月頃、北海道稚内沖で水揚げされる脂乗りの良い最高品質の真ほっけを使用しています。
食塩以外の添加物を使用しておりませんので安心してお召し上がり頂けます。
≪氷温乾燥とは≫
昔から漁師町でみられ、格別に美味しいと言われる『寒干し』を再現した技術。0℃以下で魚が凍る直前の低温でゆっくりと水分だけを除き細胞の破壊を防ぐため、 その焼き上がりはふっくらと柔らかく、より生に近いしっとりとした食感です。